Supersnelle skinny kip tandoori salade

kip tandoori salade

Het is weer Fit Friday. Dus tijd voor een gezond recept! Vandaag staat er een heerlijke lichte en makkelijke maaltijd op het menu. Een kip tandoori salade met lekker veel groenten. Ideaal als zomermaaltijd of om mee te nemen als lunch naar kantoor. Kijk je mee?

In de zomer eet ik graag ‘s avonds wat lichter. Een salade vind ik dan ideaal. Maar die ‘pimp’ ik dan wel graag met veel lekkers. Zoals bijvoorbeeld gebraden kipfilet in tandoori kruiden. Heel makkelijk en het geeft net dat beetje extra smaak aan je gezonde maaltijd. Wil je dat de salade wat meer vult? Voeg dan wat kikkererwten toe of eet er wat naanbrood met onderstaande yoghurtdressing bij. Het wordt dan wel iets minder skinny. Je ziet, er zijn genoeg variaties mogelijk met deze kip tandoori salade!

Ingrediënten voor 1 persoon

Kip tandoori kruiden (genoeg voor 600 gram):

  • theelepels komijnpoeder (djinten)
  • halve theelepel cayennepeper
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 theelepel gemalen koriander

Overig:

  • 1 kipfilet
  • 80 gram gemengde sla (babyspinazie/rucola)
  • handje cherrytomaten
  • handje radijs
  • 1 bosui
Bereiding

Marineer de kip in de kruiden. Wikkel de kipfilet in folie en sla deze met een deegroller (een wijnfles werkt ook heel goed) plat. Verwijder het folie weer. Snijd de radijsjes in plakjes, de bosui in ringetjes, de avocado in partjes en halveer de tomaten. Verhit dan wat olie in een pan en bak de kipfilet goed aan. Laat even uitlekken op keukenpapier. Leg dan de sla in een kom en hussel de groenten er doorheen. Snijd dan de gebraden kipfilet in reepjes en leg deze op de salade. Maak af met de reepjes avocado. Besprenkel tot slot met wat extra vierge olijfolie en strooi er wat zout en peper over.

TIP: Ook heel lekker met een yoghurtdressing. Neem 3 eetlepels yoghurt, 1 eetlepel citroensap en meng er wat zout, peper en eventueel chilivlokken doorheen.

Happy Fit Friday!

mm

Vivienne

3 Comments

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *