Snel & gezond: zo maak je de ultieme lunch salade

lunch salade

I love lunch salades! Vooral nu het weer warmer wordt vind ik het heerlijk om mijn boterham te vervangen voor een frisse, knapperige salade. En, bonus, zo kom je ook makkelijker aan de 250 gram aanbevolen hoeveelheid groenten per dag. Vind je het lastig om een vullende salade samen te stellen?  Niet met deze tips & tricks!

Als je deze stelregel aanhoudt is het heel makkelijk om een goede salade samen te stellen.
Een vullende lunch salade bestaat altijd uit onderstaande categorieën. Zorg ervoor dat je uit elke categorie minstens 1 ingrediënt gebruikt.

1. Sla

Begin bij de basis: sla. Ik heb altijd een zak verse spinazie, rucola en veld- of romaine sla in huis.  Leg 2 flinke handen op een groot bord of in een schaal.

2. Groenten

Leg daar bovenop de groenten. Kijk wat je nog in de groentenla hebt liggen. Dit is een goede manier om restjes op te maken. Neem bijvoorbeeld een stuk komkommer, bleekselderij en paprika.

3. Eiwitten

Ik vul mijn salade altijd aan met eiwitten zoals kipfilet, hüttenkäse , tonijn of een gekookt ei.

TIP Weinig tijd? Ik heb standaard altijd een paar gekookte eieren in mijn koelkast liggen. Deze kun je namelijk rustig een week bewaren!

4. Koolhydraten

Een goed gevulde salade waar je ook echt even vol van zit bevat ook koolhydraten. Deze kun je halen uit peulvruchten zoals linzen of kikkererwten. Die heb ik standaard in mijn voorraadkast. Heb je een restje (zilvervlies)rijst over van de vorige dag? Schep een paar eetlepels bij je salade! Ik maak vaak wat extra rijst bij het avondeten zodat ik het de volgende dag voor mijn lunch kan gebruiken. Ook lekker: zelfgemaakte croutons van oud brood. Of eet er simpelweg een cracker of rijstewafel bij.

5. Vetten

Die cracker eet ik vaak met avocado, en dat brengt me bij het laatste puntje: vetten. Een volwaardige maaltijd bestaat ook uit gezonde vetten. Eet er dus gerust wat plakjes avocado bij of strooi wat noten of zaden over je salade heen.

Tot slot

Maak je salade vervolgens af met een beetje dressing. Ik gebruik vaak gewoon wat druppels olijfolie en balsamicoazijn. Ook lekker: sprenkel wat citroensap en olijfolie over je lunch salade. Beetje peper en zout erop en voilá: een heerlijke lunch salade! Eet smakelijk!

lunch salade

Mix gewoon wat ingrediënten uit bovenstaande categorieën bij elkaar en je tovert binnen no-time een heerlijke salade op tafel.

Hoe eet jij je lunch salade het liefst?

 

 

 

 

 

mm

Vivienne

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *